Trabalho na VENN
Um pátio atrás do restaurante, em transformação para se tornar um pequeno espaço ecológico e público. Solo, plantação, sombra e observação passam a fazer parte do mesmo quadro: aquilo que um restaurante pode acolher, não apenas servir.
O PATIO é a estrutura mais ampla. Dá forma física a um trabalho que, de outra maneira, ficaria invisível.
Uma experiência à mesa que mostra de onde vem cada prato enquanto está a ser servido, e não como um relatório depois do jantar. Cartas, um caleidoscópio e um datascape digital ligam os ingredientes à biodiversidade que os sustenta.
Desenvolvido com a Genomic Gastronomy, Bernat Cuní e Ruben Gres no âmbito do ST3ER. Atualmente ativo na VENN.
Uma partilha de receita ligada à farinha de bolota e à gestão do montado. Uma das formas mais claras de a VENN tornar a origem visível como compromisso.
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Uma visita de campo e jantar na Formiga Gloriosa que testou pela primeira vez a lógica do BITZ e do EAT.BITZ fora do restaurante.
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Um workshop conduzido pela Landra em torno do solo, da intervenção e do pátio enquanto futuro espaço ecológico urbano.
Ver eventoUm modelo de compromisso de pequena escala pensado para apoiar quintas regenerativas de forma mais direta. Ainda numa fase inicial.
Um programa de refeições gratuitas para pessoas fora do alcance habitual do restaurante, atualmente em reconfiguração após um primeiro piloto.
Workshops, jantares e colaborações tornam estes projetos públicos. Alguns deixam uma ferramenta, uma relação, um canteiro plantado ou uma forma de trabalhar. O Eyes on the Field, o Leguminarium e o Deep into the Landscape vivem no arquivo de eventos.
Abrir arquivo de eventosO PATIO não é apenas mais um cartão no meio dos outros. É a estrutura que mantém juntas as camadas física, digital e social. Por isso tem uma página própria.
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