Físico
Um pátio com cerca de 46 m² atrás do restaurante, atualmente em transformação através de trabalho de solo, plantação, sombra e regeneração ecológica com a Landra.
PATIO
Um pátio, uma camada digital e uma estrutura pública à volta do restaurante.
PPlataforma
AAgroecologia
TTecnologia
IInclusão
OObservação
O que existe agora
Raiz antes da copa.
Digital
O EAT.BITZ funciona como a camada digital. Liga ingredientes, espécies, quintas e visitantes através de cartas, um caleidoscópio e um datascape online.
Social
A camada social continua a ser a mais leve. Inclui workshops públicos, eventos no terreno e experiências como a Mesa Aberta e outras programações ligadas às quintas.
Como se liga
O restaurante continua a ser o centro.
A forma mais simples de ler a estrutura é esta: a cozinha trabalha com quintas e produtores. O EAT.BITZ torna essas relações visíveis durante o jantar. O PATIO dá-lhes uma extensão física e pública no pátio atrás do restaurante.
Parceiros-chave
Pessoas que estão a dar forma ao trabalho.
Ecologia
Landra
Sara Rodrigues e Rodrigo Camacho lideram a regeneração ecológica do pátio.
Camada digital
Genomic Gastronomy, Bernat Cuní, Ruben Gres
Co-desenvolvedores do EAT.BITZ e da lógica de experiência em torno da proveniência e da biodiversidade.
Restaurante
VENN
A cozinha, a origem dos ingredientes e as operações que tornam legível o sistema na prática.
Programa público
Eventos e pilotos
Eyes on the Field, Deep into the Landscape e outros formatos públicos que nascem do mesmo trabalho.
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