ementas de estações anteriores · de base vegetal
um registo sazonal dos pratos, ideias e ingredientes que passaram pela cozinha da Venn.
uma ementa de verão com falafel de chícharo, um ajo blanco frio, lasagnette de bolota e arroz frito com gelado de kimchi.
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uma ementa de primavera com alho-francês em conserva, feijões fermentados e ervas silvestres.
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uma ementa de inverno com raízes, cereais envelhecidos, couves fermentadas, e cebolas e alhos cozinhados devagar.
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uma ementa de início de outono com raízes, cereais antigos, cogumelos silvestres e figo-da-índia.
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