Leguminarium: Uma Experiência Sensorial
O Leguminarium foi concebido como um espaço onde o ordinário se torna extraordinário. Inspirado na rica simplicidade do mundo vegetal, convidou os presentes a entrar num universo cuidado de sabor, som e arte.
Em colaboração com Bengie, a noite transformou o restaurante num ambiente intimista e lúdico. Uma ementa de cinco momentos da autoria de Monika guiou os convidados por uma exploração multissensorial de sabores, acompanhada de uma paisagem sonora imersiva de Tiago (bat.macumba).
O que esperar
A viagem culinária percorreu uma abertura, cinco momentos e uma infusão final, criando um arco sensorial completo em vez de um formato de jantar convencional.
- Abertura: granita de laranja e sementes de funcho, funcho laminado, pontas de funcho
- Momento 1: feijão-verde, urtigas, limão queimado, creme azedo de macadâmia, raspa de limão
- Momento 2: caldo escuro de cogumelos com bolinhos de sêmola/polenta, shiitake grelhado, cogumelos-trompete
- Momento 3: bolinhos recheados de batata e cebola frita, molho de alho e miso, alecrim, tomilho
- Momento 4: chicória vermelha assada, shrub de ruibarbo, mel de cana, romã
- Momento 5: bolinha de Berlim com gelado de água de rosas e pétalas de rosa em pó
- Encerramento: infusão de capim-limão e coentros
Colaboradores
Tiago (bat.macumba) criou uma performance que se fundiu com a atmosfera da noite, conduzindo a escuta para uma encruzilhada de deslocamento e introspecção.
Bengie transformou o evento numa obra de arte imersiva, criando um ambiente onde cada detalhe contribuía para uma narrativa emocional coesa.
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